Da har vi ansatt vår første misjonær.
Hun er 16 år (men fyller 17 neste uke) og heter Oda Misje Haug. Oda har tross sin unge alder jobbet som barista i Dromedar Kaffebar i snart tre år, og både Jan og jeg gleder oss til å jobbe sammen med henne.
Det første vi gjorde da hun ble ansatt var å ta henne med østover for litt teambuilding(du vet; events, kickoffs, den slags), smaking og ordentlig introduksjon for bransjen og det gode baristamiljøet som finnes i Oslo. Samtidig måtte vi selvfølgelig få med oss åpningen lørdag av Tim Wendelboes espressobar/kaffeskole/brenneri, som holder til i Grünersgate 1. Her snakker vi kompromissløs kaffebar! De har verken sjokolade, sirup, te eller andre forstyrrende elementer: All fokus er på kaffen. Anbefaler alle å stikke innom om man er i Oslo en tur.
Søndagen begynte vi med smaking hos Tim(som forøvrig er åpent for publikum hver dag mellom 2 og 3): Først det han hadde normalbrent de siste dagene, dvs. Eeagads estate fra Kenya, Santa Alina fra Brasil og La Montanita CoE fra El Salvador. Alle gode kaffer men Eeagads kommer alltid tilbake til meg som en av mine absolutte favoritter, og denne brenningen tror jeg er en av de bedre jeg har smakt. Herlig transparent Kenya med evig solbær og deilig sødme.
Senere møtte vi Jan og dro til Java for å oppleve svensk mester fra 2006 Ann Lunell i servering der for nesten aller siste gang. Hun skal sammen med sin kjæreste Charles Nystrand starte kaffebar/brenneri i Helsingborg i Sverige; de satser på å åpne i september. Håper på å få meg en tur nedover i forbindelse med Nordic Barista Cup i Gøteborg samme måned men vi får vel nesten se an hvor travelt det er på misjonen i september.. Java er virkelig en fantastisk espressobar og det er utrolig inspirerende bare å sitte der å se baristaer jobbe. Dessverre slutter mange heltidsansatte der nå, men vi får håpe at de klarer å holde seg som sannsynligvis verdens beste espressobar.
Mandag fikk Oda prøve seg et par timer i servering på Kaffefuglen, en liten koselig kaffebar drevet av vår gode venn Håkon Kinn. Akkurat nå er Håkon Kinn eneste ansatt på Fuglen, så når han trengte å ordne noe i banken passet det veldig fint at Oda kunne steppe inn litt. Hun hadde til og med en gjest. Ryktene sier at det gikk greit.
Etterpå gikk turen til Solberg & Hansen for omvisning med willy(Oda har ikke vært der før) og en liten uformell cupping med Morten og brennerne. Også her mye godt på bordet, og også interessant å se forskjellen mellom to brenninger fra samme dag(En brenning litt heldigere enn en annen).
Kvelden gikk med til kaffekurs hos Godt Brød. Oda ble med som observatør. Forhåpentligvis skal hun også holde kurs på sikt.
Tirsdag hadde vi avtalt smaking med Kaveh på Mocca. Vi smakte fire kopper blindt, hvor det viste seg at vi hadde en Brasil, en Kenya Lenana, en Sidamo fra Etiopia og Forte, en av espressoblandingene deres (som "filter"). Oda imponerte med gode smaksbeskrivelser. Personlig ble jeg allerede da jeg luktet på den tørr glad i Sidamoen, selv om den nesten blir for mye: her snakker vi blåbærsyltetøy, bergamott og en tung, tung sødme. Morsomt.
Bildet er av en modell med ferdigprogramerte vannknapper, mens vår er uten disse knappene og har bare en stor evighetsknapp, med løvemotivet til La Marzocco på. Forøvrig er dette samme maskin som blir brukt i WBC i Tokyo neste uke. (Lykke til, Einar!) Maskinen produseres i Firenze og importeres til Norge av Micromatic.
Porselenet vårt er importert fra Italia ved god hjelp fra Temperato. Det er produsert hos Ipa, serien heter Alba. Vi har bestilt tre størrelser, hhv. 8cl, 17,5cl og 29cl:
Ellers:
